Мармалади и зимнина. 50 Лесни рецепти

Бяха ме обзели мрачни мисли за бъдещето, затова ги пропъдих и си направих конфитюр. Удивително е как това повдига духа. Дейвид Хърбърт Лорънс Книгата „Мармалади и сладка” е посветена на прекрасни рецепти за сладка, мармалади, желета, консервиране, и мариноване на плодове и зеленчуци- от традиционни рецепти до нови апетитни и изискани решения за всички видове вкусове. Всяка рецепта обяснява стъпка по стъпка начина на приготвяне, необходимите продукти и тяхното количество. Практична книга с оригинален дизайн, особено подходяща за подарък за всички, които обичат да приготвят в домашни условия сладка, мармалади, желета, и мариноват плодове и зеленчуци. В зимнината се крие сладката мъдрост на сърцето: как да съхраним настоящето за по-неблагоприятните времена от годината с помощта на неповторими вкусотийки, способни да ни припомнят летните багри, когато навън е навалял сняг, или пролетното изобилие, когато ни заобикалят ароматите на есента. Приготвянето на зимнина у дома ни потапя в приятната атмосфера на ритуал, навярно достоен за мишците на Херкулес, но носещ най-вече емоционално и гастрономическо удовлетворение– особено ако използваме плодове и зеленчуци от нашата собствена градина. А ако не се трудим сами, а разчитаме на помощта на цялото семейство, споделяме с близките си несравнимото удоволствие от това да съхраниш творческите си пориви, привързаността и обичта си в стъклени буркани. Да запечаташ атмосферата на една разгорещена, оживена кухня, изпълнена с думи, спомени, шеги и закачки. Опитате ли веднъж домашно приготвена зимнина, никога няма да се върнете към предлаганите в магазините консерви. И ако е вярно, че консервираната храна никога не би могла да се сравни с прясната, то е вярно също така, че на Коледа винаги е по- хубаво да се насладите на собственоръчно приготвен мармалад от манго, вместо да купите пресни плодове от другия край на света, най-често скъпи и нерядко безвкусни. Домашно приготвената зимнина е отличен начин да оставите своя личен, и поради това неповторим отпечатък върху всяко ястие. Тя е онзи допълнителен елемент, който го прави специално. Малиновият конфитюр например е много вкусен дори просто намазан на филия хляб; той обаче може да се превърне и в основната съставка на пай. И ако лично сте набрали малините при разходка в планината, а после сте ги измили, подсушили внимателно и сварили със захар, за да получите конфитюра, вашият пай ще има неповторим вкус– вкус, извиращ от самото ви сърце.